Avocat

L'avocatier est un arbre fruitier appartenant à la famille des Lauracées et aux espèces Persea gratissima et Persea americana Mill.Son centre d'origine est considéré comme les parties hautes du centre et du centre-est du Mexique, qui comprend des états tels que New León, Michoacán, Veracruz et Puebla, ainsi que les hauts plateaux du Guatemala et des Antilles.

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Le fruit de l'avocat a une valeur nutritionnelle élevée, puisque des études montrent que 100 grammes de pulpe contiennent 152 calories, 1,6 gr. protéines, 15,6 gr. de graisse, 4,8 gr. de glucides, ainsi que du calcium, du phosphore, du fer et d'autres éléments tels que la thiamine, la riboflavine et l'acide ascorbique. L'avocatier est classé en trois groupes ou races écologiques : les races mexicaine, guatémaltèque et antillaise.

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